Layer cake de melocotón y nueces de macadamia.

¡Estoy contenta! ¡Sí señor!.

El buen tiempo ha llegado, ¡y parece que para quedarse!

Este año, la primavera si que está siendo primavera, con su calorcito por el día y refrescando por las noches, pero sin llegar a tener que coger el abrigo.

La verdad, ¡una maravilla!. No como el año pasado, que casi estábamos en junio y todavía hacía frio.

Ya sabéis que soy fan incondicional del verano (donde se pongan unos 30 graditos bien puestos...). ¡Pero una primavera en condiciones me alegra la vida!

Y como tenía tantas, tantas ganas de que se fuera el frio y para celebrar que ya está llegando lo bueno, he querido hacer una layer casi, casi, de verano. Eso sí, con melocotones en conserva, porque por lo menos aquí aun no han llegado los de verdad. Pero aun así, ¡ha salido de muerte!

¡Vamos con ella!:

Para el bizcocho:

- 1 lata grande de melocotones en almíbar.

- 1 huevo.

- 150 g de nueces de Macadamia picadas.

- 150 g de harina leudante.

- 110 g de azúcar.

- 90 g de coco rallado.

- 125 ml de leche.

Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos dos moldes de 15 cm.

Escurrimos el almíbar de los melocotones y los trituramos. Los echamos en un cuenco grande y añadimos el huevo. Cuando esté bien integrado, le vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta mezclarlos bien. Vertemos la masa repartida en los dos moldes y horneamos unos 40 minutos.

Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y luego les damos la vuelta para enfriarlos.

Para el mascarpone de melocotón:

- 250 g de mascarpone.

- 180 g de mermelada de melocotón.

- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.

- Azúcar glas al gusto.

Mezclamos el queso mascarpone con la mermelada de melocotón y le vamos añadiendo la nata y el azúcar glas hasta que monte.

Para el ganache de chocolate y melocotón:

- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.

- 1 cucharada de mermelada de melocotón.

- 200 g de chocolate con más del 70% de cacao.

Troceamos el chocolate y reservamos en un bol. Ponemos a calentar la nata con la mermelada de melocotón hasta que hierva. Retiramos del fuego y echamos sobre el chocolate troceado; mezclamos bien hasta que esté totalmente integrado.

Tapamos el bol con film transparente de manera que éste toque el ganache de chocolate y reservamos en la nevera al menos 12 horas.

¡Montamos!

Cortamos y nivelamos los bizcochos de manera que nos queden cuatro iguales.

Rellenamos con el mascarpone de melocotón. Con el mismo mascarpone, le damos la capa tapa migas y guardamos en la nevera unos 30 minutos.

¡Cubrimos con el ganache de chocolate y adornamos como más nos guste!.

El resultado... juzgarlo por vosotros mismos...

Besazos a mogollón:

Eva.

Carrot cake al desnudo.

Pues sí, al desnudo...

Y no es mi primera vez, no...

Ya me estrené con esta maravilla. Y la verdad, me gustó taaaaanto el resultado, que ya tenía muchas ganas de otra.

Así soy: lo pienso, lo hago. De repente pienso: ¡quiero hacer una carrot cake! ¡Y la quiero desnuda! ¡Ale! ¡Viva la libertad de expresión reposteril! ¡Y la que no es reposteril también!

Por otra parte, hace mucho tiempo que quería hacer una carrot cake para que la probara mi madre, porque sabía que le iba a encantar. En estas cosas somos muy parecidas: el dulce nos pierde, todos en general y, esta clase de bizcochos, en particular.

Hay miles de recetas de carrot cake, pero yo, fiel a mis principios y al amor incondicional que le tengo, ¡me he decidido por la de Peggy Porshen!!

Al lio:

Para los bizcochos:

Para dos moldes de 18cm.

- 140 ml de aceite vegetal.

- 200 g de azúcar moreno.

- 1 huevo batido.

- 80 g de nueces tostadas y picadas finas.

- 320 g de zanahorias, peladas y ralladas.

- 280 g de piña en conserva, escurrida y troceada.

- 290 g de harina.

- 3/4 de cucharadita de bicarbonato.

- 3/4 de cucharadita de canela molida.

- 3/4 de levadura en polvo.

- Una pizca de sal.

- Las semillas de una vaina de vainilla.

Horneamos los bizcochos un día antes de servirlos. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos los moldes. los engrasamos y forramos con papel de horno.

¡Y empezamos!

Vertemos el aceite vegetal y el azúcar moreno claro en un cuenco mezclador y batimos bien. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos gradualmente a la preparación de aceite hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos las nueces, las zanahorias y la piña y mezclamos suavemente.

Tamizamos juntas la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal y las añadimos a la preparación húmeda en dos tandas. Mezclamos a velocidad lenta hasta que la masa esté ligada.

Dividimos la masa de manera equitativa entre los moldes. Horneamos 40/50 minutos, dependiendo del horno. Estarán cocidos cuando los bordes empiecen a separarse de las paredes de los moldes y las superficies estén doradas. En caso de duda, podemos insertar un cuchillo limpio en el centro de cada bizcocho. Debe salir limpio.

Para la crema mascarpone:

- 250 ml de queso mascarpone.

- 250 ml de nata con más del 35% de materia grasa.

- Azúcar glas al gusto.

En un bol batimos el queso mascarpone. Cuando esté bien mezclado le empezamos a añadir la nata sin dejar de batir y el azúcar. Batimos hasta que monte.

Para el montaje:

Cortamos y nivelamos los bizcochos de manera que nos queden cuatro iguales. Rellenamos cada uno con la crema mascarpone. Decoramos con nueces picadas.

¡Y listo! Así, sin más, sin engaños, sin adornos, desnuda.

Besazos a mogollón.

Eva.

Layer cake de plátano, chocolate y mascarpone.

¡Ale!¡Ahí va eso!.

Yo no me puedo conformar con hacer un pastel de plátano con glaseado de plátano tal cual viene en el libro de Peggy (si, mi Peggy, la Porschen). No.

Yo, tengo que ponerle más cosas... Tengo que hacer una tarta, tengo que ponerle chocolate, tengo que... ¡liarla parda! Porque si no, no sería yo. Y porque sí no, no sería un postre para llevar a ningún sitio... ¡Yyyyy porque yo lo valgo y porque me apetece!

Hacía bastante tiempo que no hacía nada de mi libro superpreferido (de momento) de repostería. Sí, el mismo: "Boutique de pastelería" de Peggy Porschen. Y la verdad, ya lo echaba de menos.

Así que no he querido sufrir más de amor y me he lanzado a él.

Para dos moldes de 18cm.

- 100 g de mantequilla.

- 200 g de azúcar moreno.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 2 huevos medianos.

- 300 g de plátanos maduros.

- 180 g de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 60 g de chocolate negro picado.

- 80 g de nueces picadas gruesas.

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos los moldes con mantequilla.

Ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela en polvo en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

Batimos los huevos ligeramente y los vertemos poco a poco sobre la mezcla de mantequilla, trabajando a velocidad alta para incorporarlos.

Aplastamos los plátanos y los añadimos a la masa, seguidos del chocolate y las nueces.

Tamizamos juntos la harina, la levadura y el bicarbonato y los añadimos a la masa a velocidad lenta hasta que estén mezclados. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos de 35 a 40 minutos, dependiendo del horno. En caso de duda, podemos insertar un cuchillo limpio o una brocheta de madera en el centro del pastel; debe salir limpia.

Dejamos enfriar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla metálica.

Para el ganache de chocolate:

- 200 ml de chocolate negro.

- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.

Ponemos a calentar la nata y llevamos a ebullición.

En un bol troceamos el chocolate y echamos la nata caliente por encima. Removemos hasta que esté totalmente disuelto. Reservamos en la nevera.

Para el mascarpone de plátano:

- El puré de 2 plátanos.

- 1/2 cucharadita de canela.

- Unas gotitas de limón.

- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.

- 250 g de queso mascarpone.

- Azúcar glas al gusto.

En un bol ponemos el puré de plátano (al que le habremos añadido unas gotitas de limón para que no se oxide), la canela y el queso mascarpone. Batimos hasta que esté todo bien incorporado e incorporamos la nata y el azúcar. Batimos hasta que monte. Reservamos en la nevera.

Montaje:

Cortamos y nivelamos los bizcochos de manera que nos queden cuatro iguales.

Sacamos el ganache de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Colocamos el primer bizcocho y rellenamos con ganache de chocolate. Seguimos con el segundo al que le pondremos una buena capa de mascarpone de plátano. Al siguiente le volvemos a poner ganache de chocolate. Tapamos con el último bizcocho y cubrimos toda la tarta con una buena capa de mascarpone de plátano.

Preparamos una manga pastelera con una boquilla con forma de estrella (yo usé la nº 21 de Wilton) y la llenamos con el ganache de chocolate que nos ha sobrado. Decoramos.

¡Y ya está!, ¡lista para hincarle el diente!

Besazos a mogollón.

Eva.

Nutella vs Mascarpone Layer Cake!!!

¡Babeo!, ¡literalmente!, ¡estoy babeando!!!.

Esto es uno de los pecados capitales que a Dios se le olvidó poner en su lista.... ¡LA NUTELLA!!!!!!.

Yo estoy segura de que podría sobrevivir sólo con Nutella... Bueno, con  Nutella y con  mascarpone; y con chocolate negro; y con espirales con espinacas; y la paella.... ¡Ayns! ¡Qué bueno está todo de verdad!!.

Pero bueno, a lo que voy, que como siempre acabo yéndome por las ramas. Este finde habíamos quedado para cenar en casa de unos muy buenos amigos, Carol y Antonio. Hace poquito que se han ido a vivir juntos y aun no les habíamos hecho una visita en condiciones.

Hace poco ha sido el cumple de Carol y ya sabéis que el mio también. Y como no habíamos podido celebrarlo juntas, la escusa era perfecta para montar una cenita, conocer su nueva casa, disfrutar de un rato juntos... Así que, ¡había que hacer otra supertarta de cumple!!

La cuestión es que quería algo que triunfara, que gustara, que se acordaran de ello cada vez que alguien llevara otra clase de postre, y que siempre, siempre pensaran... ummmm la Layer de Nutella que Eva trajo para celebrar los cumples si que estaba buena.

Sí, yo soy así, me gusta triunfar, hacerme notar.  No pasar desapercibida, vamos. Y que luego cuando me vaya, la gente hable de mi. Jaja. A veces seguro que mal, pero es lo que tiene no pasar desapercibida, claro.

Total, que estuve pensando y pensando (porque anda que no hay recetas de las que no se olvidan fácilmente una vez que las pruebas) y al final me decidí por esta: ¡Nutella vs Mascarpone!! ¡Ole, ole, y oooole!!!.

La receta del bizcocho es del blog webos fritos que me tiene loca perdida tal cual Jack Nicolson en "Alguien voló sobre el nido del cuco" (sí, yo a veces también me asombro de las tonterías que puedo llegar a decir).

¡Ale, pero vamos con la receta!!. ¡Que desvarío y mucho!!:

El bizcocho (para dos moldes de 10 cm cada uno):

- 5 huevos

- 100 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de azúcar.

- 125 gr. de Nutella.

- 250 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura en polvo.

- Una pizca de sal. 

El relleno:

- 250 gr. de Mascarpone.

- 200 ml. de nata con más del 35% de materia grasa.

- Azúcar glas al gusto.

- 1 cucharadita de cacao en polvo.

- Nutella.

Para la cobertura:

- 400 ml. de nata con más del 35% de materia grasa.

- Azúcar glas al gusto.

- 1 sobre de gelatina neutra.

Yyyyy, ¡al lio!!.

Para el bizcocho empezamos precalentando el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y echamos el azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos  la mantequilla ablandada y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.

Ponemos la Nutella 30 segundos en el micro para que quede un poco más líquida. Aviso: ¡no la olais!, ¡no la miréis! Ni siquiera un poquito, porque si no ¡os la comeréis! ¡Es irresistible!!. Si podemos resistirnos, se la añadimos a la mezcla anterior.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las añadimos con movimientos envolventes y una cuchara de aluminio a la mezcla anterior.

Nota: Al mezclar todos los ingredientes secos e incorporar la Nutella, queda una masa bastante compacta de difícil manejo. Yo, cuando incorporé las claras, no fui capaz de mezclarlas sin la ayuda de la amasadora. A mi, me salieron los bizcochos geniales, así que creo que la próxima vez pondré los huevos enteros y me ahorraré trabajo. (Yo sólo lo digo, ¿eh?)

Volcamos en los moldes previamente engrasados (yo le puse papel de hornear por los laterales porque la masa sube bastante) y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste nos salga limpio.

Para el relleno batimos en un bol el queso Mascarpone con el azúcar glas y el cacao en polvo hasta que quede una masa homogénea, incorporamos la nata bien fría y batimos hasta que quede consistente.

¡Y ya está!! Fácil, ¿no? ¡Pues ahora a montarla!!.

Ya sabéis, cortamos los bizcochos y comenzamos con la Nutella. Si vemos que se ha quedado muy dura podemos meterla unos segundos en el microondas para trabajar mejor.

 

Ponemos Nutella a gogó en el bizcocho y después completamos con el frosting de mascarpone. Así una capa y otra hasta llegar a la última, a la que sólo le pondremos frosting.

Con ayuda de una espátula le damos una buena capa de frosting a toda la tarta y guardamos unos 30 minutos en la nevera.

Mientras montamos la nata, cuando empiece a espesar le añadimos el azúcar y la gelatina.

Sacamos la tarta y decoramos. Cubrimos enterita con la nata. Yo le he puesto unos fideos de chocolate y pa rematar la faena unos maltisers por encima (por si no tenía bastante chocolate). ¡Ale!, ¡toma ya!

En esta ocasión he montado dos tartas de tres bizcochos cada una. Una para la cenita del sábado y otra para la comida familiar del Domingo ^-^, que es la que he cortado (es lo que tienen las madres que lo perdonan todo). Pero si queréis sólo una, podéis usar dos moldes de 15cm rebajando el tiempo de cocción.

La cena fue estupenda, la comida genial, la compañía superior y el postre... ¿qué voy a decir yo de el postre?

¡Mejor os lo enseño!

Estos son Carol y Antonio. Y la tarta!!

Carol y una servidora, Y unas copichuelas que para eso era Sábado!

Besazos a mogollón.

Eva