Mousse de chocolate y naranja.

¡Es época de naranjas!¡Bien!.

Ser Valenciana y no hablar de las naranjas en mi blog sería pecado capital... además de sanas, ¡están buenísimas!!. Sobretodo si tenéis el gran privilegio como yo de que os las traigan recién cogidas del campo, sin pasar por cámaras ni productos que lo único que hacen es ocultar el verdadero sabor de las naranjas.
 

Y dicho esto, tenía ganas de hacer algo con ellas, y como no, con chocolate. Y como ya teníamos esta maravilla en el blog, pues se me ocurrió hacer una doble mousse.
 

¡Y dicho y hecho!, el resultado, ¡buenísima!!, si os gusta esta combinación de sabores claro... y además ¡fácil, fácil!
 

¡Vamos con la receta!
 
Para la base de galletas:
 
- 100 gr de galletas maría trituradas.
- 70 gr de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
 
Trituramos muy bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el cacao en  polvo hasta que esté todo bien integrado. Cubrimos la base del molde que vayamos a utilizar con esta mezcla y reservamos en la nevera.
 
Para la mousse de chocolate:
 
- 2 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 100 gr de chocolate negro con más del 70% de cacao.
- 230 ml de nata fría con más del 35% de materia grasa.
- 3 hojas de gelatina.
 
Lo primero que vamos a hacer es poner a hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría.
 
En un bol montamos las claras, en otro la nata y por último en otro batimos las yemas con el azúcar.
 
Fundimos el chocolate en el microondas y le agregamos la gelatina bien escurrida, removemos bien hasta que estén completamente integrados gelatina y chocolate.
 
Incorporamos al chocolate las yemas con el azúcar, seguida de las claras y por último la nata. Vertemos encima de la base de galletas y reservamos en la nevera hasta que cuaje.
 
Para la mousse de naranja:
 
Una vez que tenemos cuajada la mousse de chocolate (yo la hice el día de antes) preparamos la de naranja:
 
- El zumo y ralladura de dos naranjas.
- 300 ml de nata fría con más del 35% de materia grasa.
- 4 hojas de gelatina.
- 100 gr de azúcar glas.
 
El procedimiento es muy parecido a la mousse de chocolate; primero hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos el zumo de naranja y disolvemos la gelatina en él.
 
Montamos la nata con el azúcar, añadimos la ralladura de naranja y a continuación el zumo con la gelatina. Mezclamos bien y vertemos encima de la mousse de chocolate. Reservamos en la nevera al menos 12 horas.
 
Para el ganache de chocolate:
 
- 200 ml de nata con más del 35% de materia grasa.
- 200 gr de chocolate negro con más del 70% de cacao.
 
Troceamos el chocolate en un bol. Ponemos en un cazo a calentar la nata hasta que hierva. Vertemos por encima del chocolate y removemos hasta que esté completamente disuelto.
 
Reservamos a temperatura ambiente hasta que enfrie.
 
Una vez fría y con la mousse de naranja perfectamente cuajada (la habremos hecho al menos 6 horas antes) la vertemos por encima de la mousse.
 
Metemos en la nevera y esperamos al menos tres horas para desmoldar.

Desmoldamos, cubrimos con almendras crocanti y ¡engullimos!!

 
¡Espero que os haya gustado!!

Eva.