Cheesecake de Baileys.

¿Qué pensabais? ¿Que me iba a conformar sólo con un postre de Baileys?
 
¿Cómo iba a poder soportarlo??
 
Esa botella de Baileys en el mueble bar, pidiéndome a gritos cada vez que lo abría:
 

¡Gástame!!

 

¡Úsame!!

 

¡Haz algo conmigo!!!!

 

Y claro, no me ha quedado más remedio. O eso o bebérmela (y hasta ahí de momento no he llegado).

 

Así que me fui al blog de Almita, que a parte de compartir gustos reposteros con ella, también comparto algún que otro gusto alcohólico.

 

En cuanto lo vi, lo supe: con este cheesecake voy a perder el sentido, la cabeza y... ¡mi talla de pantalón!!

 

Menos mal, que aún me queda algo de prudencia y me rodeé de mis buenas amigas (que también comparten diversos gustos conmigo) para que me ayudaran con este manjar...

 

Es como dice Alma, y tiene tooooda la razón, B R U T A L.

 

Forramos la base de un molde de 18 cm con papel vegetal y engrasamos las paredes. Precalentamos el horno a 180º C.

  

Para la base de galletas:

 

-100 g de galletas Digestive.

- 50 g de mantequilla.

- 1 cucharada de azúcar.

 

Trituramos las galleta y le añadimos el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclamos todo bien y forramos la base del molde con la mezcla. Aplastamos bien con una cuchara y reservamos en la nevera. 

 

Para el relleno:

- 400 g de queso philadelfia.

- 80 g de azúcar.

- 1,5 cucharadas de harina.

- 2 huevos.

- 30 ml de nata.

- 60 ml de Baileys.

 

Batimos el queso con el azúcar y la harina. Incorporamos los huevos uno a uno. A continuación la nata y el Baileys.

 

Metemos en el horno 15 minutos a 180º. Pasado este tiempo bajamos el horno a 120º y lo dejamos 60/70 minutos.

 

Dejamos enfriar completamente y metemos en la nevera al menos 6 horas. Desmoldamos.

 

Para el ganache de Baileys:

 

- 100 g de chocolate negro con más del 70% de cacao.

- 100 ml de Baileys.

 

Troceamos el chocolate en un bol. Calentamos el Baileys y se lo echamos por encima.

Removemos bien hasta que esté completamente disuelto y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

 

Ponemos el ganache por encima del cheesecake y ¡devoramos con desenfreno!

Besazos a mogollón:
 
Eva.